“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

在很长的历史阶段，人们都是以牛羊肉为高大上的肉类，吃牛吃羊是尊贵阶层的专利，这种饮食习惯直到今天仍影响着市场的物价。

牛羊肉作为相对高端的肉食需求，就导致牛羊肉行业体量与猪鸡鸭相距甚远（牛羊肉行业体量较大的大庄园和皓月年营业额在55亿左右，而猪鸡鸭行业的温氏集团和新希望六和营业额分别达到了749亿和820亿）。据统计，中国肉类消费结构中，猪肉占56%，家禽类占29%，牛肉、羊肉分别占8%和5%。

行业现状

而且，牛羊肉行业集中度低，现阶段属于典型的分散型行业，造成行业分散的原因在于：

1、市场环境不规范，私屠乱宰，注水肉横行，市场价格又受到进口肉和走私肉的影响；

2、品种繁育、养殖育肥、疫情防疫，基因改良等技术水平低下，产业链相关产业成熟度低。禁牧还草、饲草、大豆、玉米、人工等价格上涨造成成本上涨，最终导致利润受损；

3、牛羊肉产业链长，周期长，占地面积大，固定资产投资大，占用资金量大，也没有形成规模效益，导致成本居高不下。金融资本是逐利的，这个行业不受投资人青睐，无法吸引大的资本进入这个行业。没有资本的推动，企业发展缓慢，发展后劲不足，融资成本过高造成利润进一步受损。这也是现阶段牛羊肉行业没有上市公司的根本原因。

先行建议

在分散性行业中，如果根本问题没有得以解决，冒进的进行产业扩张和品牌投入，往往会使企业陷入财务危机。在此情况下，先行品牌结合多年行业经验，给牛羊肉行业提出了3点经营建议和3点品牌建议，并结合案例为大家提供参考展示。

关于经营建议

1、 降本增效。现阶段凡是运营状况良好的牛羊肉企业，都是通过精细化运营，提升运营效益和产品品质实现的。在行业整体利润较低的情况下，粗狂式的管理运营风格，往往会使企业损耗加重，成本增加，导致企业竞争力不足。

2、 深耕渠道。牛羊肉行业目前属于典型的渠道生意，渠道的掌控力是企业的生死命门。货发的出去，钱收的回来，企业才有现金流进行运转。在牛羊肉行业中，现金流充裕且周转效率高的企业才会在竞争中胜出。

3、 持续创新。熊彼特在创新利润原理中指出，企业没有利润是常态，所获得的维持企业继续生产经营的利润，不是利润，只是社会付给企业承担社会分工的管理者工资。企业只有创新，才能获得利润。牛羊肉行业现在急需对产业、工艺和产品的创新。难走的的路才有机会！

关于品牌建议

1、 提升行业影响力。不要试图打造C端品牌，而是要聚焦行业，聚焦区域打造企业影响力。通过参加行业展会，完善厂区形象，举办经销商大会等形式拓展行业渠道资源，只要在行业中形成知名度，就会获得经销商的青睐，政府部门的关注（但要克制）。

2、 打造消费端产品。针对特定渠道中的精准消费需求开发产品，依托渠道经营消费人群（电商、KA、生鲜店、菜市场），打造渠道端的产品品牌，这是现阶段牛羊肉企业打造品牌的重要方式。只有让消费者长期稳定的购买企业产品，消费者心智中才会形成品牌。

3、 树立餐饮端优势。牛羊肉行业的精分割产品和调理预制产品主要供应于餐饮端，随着中国餐饮连锁品牌的崛起，标准化、预制化的产品将迎来蓬勃发展，工厂将承担更多的预制加工环节。未来，牛羊肉企业的核心竞争力将围绕产品研发和服务能力展开，企业的高新技术化将成为趋势。

小肥羊肉业

内蒙古锡林浩特市经济开发区

呼伦贝尔肉业集团

呼伦贝尔市阿荣旗

草原鑫河

内蒙古巴彦淖尔市临河区

蒙都羊业

内蒙古赤峰市翁牛特旗

额尔敦羊业

内蒙古呼和浩特市新城区

东方万旗

内蒙古赤峰市宁城县

美洋洋

内蒙古巴彦淖尔市经济开发区

蒙犇畜牧

内蒙古兴安盟乌兰浩特

天牧甄

内蒙古兴安盟扎赉特旗

鑫枫牧业蒙多

辽宁省朝阳市建平县

蒙鑫伊族

内蒙古巴彦淖尔市临河区

牧王

内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区

溯源滩羊

宁夏回族自治区吴忠市盐池县

阿骨羊

黑龙江省大庆市肇州县

羊把式

内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗

羊小安

内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗

伊传食

内蒙古自治区锡林郭勒盟锡林浩特市

有知羊

内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区